Crêpes de carne, puerro y queso

Ingredientes:

• 500 g de carne picada
• 3 puerros
• 100 g de queso
• 250 g de calabaza
• 1 patata
• aceite 
• sal

Para los crêpes:

• 125 g de harina
• 2 huevos
• 1/4 de litro leche
• 50 g de mantequilla fundida ó un chorrito de aceite
• 5 g de azúcar
• 1 pizca de sal

Preparación:
Para la salsa: pelar y trocear la patata y la calabaza, cocerlas en agua y una pizca de sal. Cuando estén cocidas, reservar el agua de cocción a parte y batir la calabaza y la patata. Ir añadiendo el agua de cocción hasta conseguir la textura deseada.

Para el relleno: limpiar los puerros, cortarlos y pocharlos en una sartén con aceite. Añadir la carne y cocinar. Salar al gusto.

Para los crépes: mezclar con la batidora todos los ingredientes mencionados arriba (harina, huevos, leche, mantequilla, azucar y sal). Si os quedan grumos podéis colarlo. Untar una sartén con una gota de aceite, poner un poco de la mezcla y extender. Esperar a que cuaje un poco y darle la vuelta. Repetir hasta terminar la masa.

Ahora en cada crêpe poner en el centro un poco del relleno y un trocito de queso. Enrollar y freir en una sartén.

Servir con la salsa de calabaza que hemos hecho al principio.


¡Qué aproveche!