Tabulé (ensalada de couscous)

Ingredientes:

• 1 taza de couscous (en la receta original creo que usan trigo burgol)
• 3 tomates
• 1 cebolleta o cebolla
• 1 pepino
• 1 pimiento verde
• Perejil fresco o cilantro
• Pimienta negra
• Sal
• 1 limón
• Aceite
• Hierbabuena fresca

Preparación:
Hacer el couscous: para ello solo tienes que calentar la doble cantidad de agua que de couscous (puedes hacerlo en un cazo al fuego o en el microondas). Una vez esté a punto de ebullición añadir el couscous y dejar que vaya absorbiendo todo el agua.

Limpiar bien todas las verduras.
Cortar los tomates, la cebolla, el pepino (pelado) y el pimiento verde muy picaditos.

Añadirselo todo al couscous y agregar: perejil fresco muy picado, una pizca de pimienta negra, sal, el zumo de un limón, un chorro de aceite y hierbabuena picada.

Mezclar todo bien y listo.


Las verduras las he conseguido de huerto ecológico, si tú también quieres entra aquí  www.enclavemedioambiente.com o llama al 655179689 (preguntar por Dani).


¡Qué aproveche!