Arroz con habas y alcachofas

Ingredientes:

• 75-100 g de arroz por persona
• Doble cantidad de caldo/agua que de arroz 
• 200 g habas
• 6 alcachofas
• 1 cebolla
• 3 cucharadas de tomate frito
• 2 dientes de ajo
• Sal
• Una pizca de azafrán
• Perejil
• Aceite

Preparación:
Pelar y lavar las alcachofas, y partir en cuartos. Preparar las habas, sacarlas de las vainas y lavarlas.

Sofreir en un poco de aceite la cebolla y los dientes de ajo picaditos. Una vez sofrito, añadir las habas, las alcachofas y unas cucharadas de tomate frito. Remover.

Agregar el arroz (75-100 g por persona).
Añadir el caldo/agua (doble cantidad que de arroz). Yo he echado 1 vaso de vino blanco primero y he dejado reducir para que se evapore el alcohol, después he agregado agua. Podéis usar caldos o pastillas de avecrem para añadir sabor.

Salar al gusto y echar una pizca de azafrán y perejil.

Cocer unos 20 minutos, hasta que el arroz esté en su punto.


Las verduras las he conseguido de huerto ecológico, si tú también quieres entra aquí  www.enclavemedioambiente.com o llama al 655179689 (preguntar por Dani).


¡Qué aproveche!