Papillote de berenjena con carne

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 300 g carne picada
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• tomate frito
• 2 tomates
• queso rallado
• aceite
• sal fina y sal gorda
• pimienta
• nuez moscada

Preparación:

Lavar las berenjenas y cortarlas en rodajas de 1 cm. Añadir sal gorda. Reservar.

Cortar la cebolla y los dientes de ajo en trozos pequeños y rehogar en una sartén con un poco de aceite unos 10 minutos.

Cortar los tomates en dados y añadir a la sartén. Cocinar otros 10 minutos.

Agregar la carne picada a la sartén y una pizca de tomate frito. Salpimentar al gusto y añadir una cucharadita de nuez moscada. Rehogar otros 10 minutos más.

Aclarar las rodajas de berenjena con agua fría para quitarles la sal.

Para hacer los papillotes: colocar en un trozo de papel de aluminio/papel sulfurizado rodajas de berenjena alternando con capas de la carne y verduras. 

Cerrar herméticamente aplastando los bordes con las manos.

Meter al horno a 200º durante 35-40 minutos.

Abrir y servir con queso rallado.

¡Qué aproveche!