Tomates rellenos de verduras

Ingredientes:

• 3 tomates
• 1 cebolleta
• 200 g judías verdes redondas
• 1 zanahoria
• 1 diente de ajo
• pan rallado
• aceite
• sal
• perejil

Preparación:

Picar la cebolleta, las judias verdes y la zanahoria en dados pequeños. Saltear en una sartén con aceite hasta que esté pochado. Echar sal al gusto.

Lavar los tomates y quitar toda la pulpa de dentro con una cuchara. Partir la pulpa y añadirla a la sartén con las verduras. Cocinar un par de minutos y ya está listo el relleno.

Rellenar los tomates con el relleno.

En un bol mezcla pan rallado, el diente de ajo picadito y perejil. Echa esta mezcla por encima de los tomates rellenos. 

Hornear 15 minutos aprox a 190º y listo.

Las verduras las he conseguido de huerto ecológico, si tú también quieres entra aquí  www.enclavemedioambiente.com o llama al 655179689 (preguntar por Dani).


¡Qué aproveche!